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Almoço - Pranzo

Almoço – Pranzo

Per quei turisti che riescono ad allontanarsi per qualche giorno dagli spaghetti e dal parmigiano, può essere interessante avere un’idea dei piatti che potranno assaggiare a Capo Verde.
L’alimentazione è prevalentemente basata sul pesce, riso e legumi; si tratta di una cucina povera ma saporita ed alcuni piatti risultano sorprendentemente buoni.
Esistono naturalmente molti ristoranti italiani e nei villaggi turistici si ha a disposizione la solita cucina internazionale, ma per coloro che fossero curiosi di assaggiare quello che veramente si mangia nelle case capoverdiane, eccovi una piccola carrellata di piatti tipici. Assaggiateli, non ve ne pentirete!!!

La Cachupa, una saporita zuppa di mais e fagioli con carne o pesce

La Cachupa, una saporita zuppa di mais e fagioli con carne o pesce

Calda de peixe - Una zuppa a base di pesce e verdure

Calda de peixe – Una zuppa a base di pesce e verdure

Cavala grelhado - Pesce alla griglia

Cavala grelhado – Pesce alla griglia

Esmeregal - Pesce in tranci grigliato

Esmeregal – Pesce in tranci grigliato

Pastel de peixe - Fagottini di pasta ripieni di pesce e fritti

Pastel de peixe – Fagottini di pasta ripieni di pesce e fritti

Coxa de galinha - Cosce di pollo alla griglia

Coxa de galinha – Cosce di pollo alla griglia

Polvo com batatas - Polipo con le patate

Polvo com batatas – Polipo con le patate

Lagosta - Aragosta

Lagosta – Aragosta

Batata doce - Patate dolci

Batata doce – Patate dolci

Mandioca cozida - Manioca bollita

Mandioca cozida – Manioca bollita

Pudim - Budino di latte o formaggio

Pudim – Budino di latte o formaggio

Queijo ma doce de papaya - Formaggino di capra con dolce di papaya

Queijo ma doce de papaya – Formaggino di capra con dolce di papaya

Bolo de banana - Torta di banane

Bolo de banana – Torta di banane

Cuscus de mel - Couscous dolce con miele

Cuscus de mel – Couscous dolce con miele

Questi sono solo alcuni dei piatti tipici, troverete molte altre varietà che comprenderanno sempre i prodotti base: pesce, riso, legumi, tuberi e frutti come banane, papaye e manghi in particolare.
Buon appetito 🙂

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Capo Verde in cucina

Iniziamo col dire che le abitudini alimentari si differenziano dalle nostre, soprattutto per quel che riguarda gli orari delle refezioni.
Il capoverdiano inizia la giornata molto presto e come prima colazione mangia latte o tè con pane fresco o “bolaxas” (biscotti secchi).
Le 10 del mattino è l’ora del cosiddetto “café” ma non ha nulla a che vedere con il caffè ….
Si tratta infatti di una specie di pranzo che prevede un piatto unico composto da “cachupa” con pesce o uova e che risulta molto ricco ed energetico.
Il pranzo vero e proprio si consuma verso le tre del pomeriggio, e anche qui a farla da padrone sarà il pesce grigliato o fritto, oppure in zuppa, con l’immancabile riso e le verdure.
La sera non sempre cenano, alcuni si accontentano di latte e biscotti.
Il piatto popolare rappresentativo di questo Paese è la cachupa. Si tratta di una zuppa di mais bianco e fagioli con l’aggiunta di verdure, mandioca, patata dolce, salsiccia piccante, pesce o carne di maiale e di pollo. E’ un’ottima zuppa, che cucinano in grandi quantità e dopo averla consumata una prima volta con il suo brodo, fanno saltare la rimanenza in padella rosolandola con vari sapori e lasciandola asciugare. Questa si chiama cachupa guisod e normalmente è quella che si consuma all’ora del café appunto 
Altro piatto che va per la maggiore all’ora di pranzo è la feijoada, uno stufato di fagioli con carne di maiale.
Ci sono diversi tipi di zuppe, come la canja, il motch, il caldo de peixe e tutte sono sempre a base di verdure tipiche come la mandioca, l’igname, la banana verde, ma anche le carote ed i pomodori.
Il pesce che è sempre freschissimo, appena pescato, viene cucinato in vari modi, con predilezione per la griglia e fritto e viene servito con patate fritte e riso.
Non manca la carne di maiale, di capretto o pecora ed anche di vacca. Le preparazioni sono in genere degli spezzatini spesso aromatizzati con il curry e cucinati con sughetti deliziosi.
Oltre a fagioli e mais, le lenticchie e le “ervilha” (specie di piselli), fanno parte della cucina tradizionale.
I capoverdiani non sono particolarmente amanti dei crostacei, anche se qui si trovano delle bellissime aragoste che tra l’altro alcuni di loro cucinano in modo impeccabile  ma certo, essendo parecchio più care del pesce, non entrano a far parte del quotidiano, così come i percebes e i busio. Molluschi questi due ultimi, molto appetibili e cari perché difficili da pescare.
Se si viene qui comunque è certamente da provare sia il busio che il percebe che nei ristoranti si possono trovare quando è la giusta stagione. Anche il polipo è assolutamente da provare.
Il dolce tradizionale è il pudim, una specie di creme caramél fatto con latte condensato e a volte con formaggino di capra.
Altro dolce apprezzabilissimo è quello di papaia che viene servito con formaggio di capra e il contrasto dei sapori ne fa un gradevole fine pasto.
I frutti sono i classici frutti tropicali, come la papaia, il mango, la gujaba, la banana il cocco ecc.

Comunque se fate una vacanza a Capoverde, potrete sbizzarrirvi assaggiando svariate qualità di pesci, dal tonno, alla cernia, alla ricciola, la garoupa, con la certezza che starete gustando prodotti freschissimi e di ottima qualità.
Anche se i capoverdiani non usano consumare il pesce crudo, ultimamente in qualche ristorante si inizia a trovare il carpaccio o la tartara di pesce che sono deliziosi piatti. Queste ricette sono certamente importate dagli italiani ed iniziano a piacere anche ai capoverdiani che prima guardavano con sospetto la preparazione 

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